和菓子在日本不僅是甜點，也是一門藝術，應用一年四季的風景以及花蟲鳥語融入到甜點裡，製作出好吃又美觀的和菓子。

因為西方的甜點在明治時代傳入日本，為了讓西洋跟日本做區分，所以日本加上「和」菓子，西方的叫「洋」菓子。

水在和菓子的成分是很重要的，

含水量 20% 以下的「干菓子」（ higashi ）

含水量 40 % 以上則稱為「生菓子」（ namagashi ）

像是餅（麻糬）跟我們常常看到要價不菲、美麗動人的就是生菓子，通常這類也會跟茶一起給客人享用。

含水量介於兩者之間的「半生菓子」（ hannamagashi）

像是鯛魚燒。

來日本絕對要體會一下自己製作和菓子，完成後還可以把作品帶回家慢慢品嚐唷！

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