日本茶一次認識就上手ー下篇

2020/07/11

文化

上篇我們介紹了日本茶的簡介,繼續介紹綠茶、玄米茶跟烘焙茶,綠茶的部分還有一個日本著名的茶類就是抹茶,下面會個別介紹

 

***抹茶***

將摘下的茶葉用石臼碾碎成粉末,再把這樣的粉末拿來做成抹茶,所以是不透明,可以品到茶的香氣。因此抹茶也常常被拿來被當作食材加入其他食品上,變成各式各樣的食品。

 

***碾茶***

這是抹茶的原料,就是抹茶碾成粉之前的茶葉。和玉露一樣培育流程,也會用紗蓋住遮蔽陽光培育茶葉,這種茶會有一種青海苔的獨特香味,用來製作食品時也是很好提升香氣的材料,但是會比較苦澀。

 

***玄米茶***

將浸泡在水裡蒸好的米翻炒,再加上粗茶跟煎茶,炒米的香和粗茶和煎茶的味,由於混入了大米,煎茶和粗茶的使用量减少,所以咖啡因很少,非常推薦給孩子和老人的茶。

 

***烘焙茶***

 

指將煎茶跟茶的莖一起用大火炒,炒成金黃色,引出茶的香味,此外再加工的過程中,因為透過炒的動作,會使茶中的咖啡因昇華,讓人享受到香味和清爽的口感。

 

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